湟中区农家“蒸笼”大月饼：传统技艺守护家乡味道 青海新闻—中国新闻网-ag娱乐平台官方网站

　　中新网青海新闻9月14日电(俞惠珍 范晓英 祁绣娟)中秋节前夕，西宁市湟中区田家寨镇田家寨村的村民们正热火朝天地制作青海传统月饼，来庆祝谷物丰收、赞美殷实好生活、也企盼花好月圆的幸福人生。

　　村民李增香家的厨房里，她正和邻居一起揉着面，准备制作青海传统月饼。

　　“这个面昨天晚上就和好了，放了菜籽油、鸡蛋，用的是自己家的酵头，这样做出来的月饼蓬松好吃，现在加碱面准备做月饼。”李增香边介绍，边将碱面加入面中。

　　不一会面揉好了，揉好的面还需要醒上一会，这段时间，她们开始制作月饼的点睛之处——面花，一会用来点缀月饼。

　　“今天我给姑娘也教着做月饼，她要学会，我做不动了，以后就要她来做。”李增香正在教女儿做面花。女儿告诉记者：“母亲每年都会提前做好月饼，今年我是专门回来学习，和她一起做，要把母亲的手艺学到手，这也算是一种传承吧。”

　　五颜六色的面花制作完成后，她们将揉好的面擀成一张大饼，一层层撒上姜黄粉、香豆子、红曲粉等纯植物色料，然后淋上清油，用手掌细细抹匀，反复折叠，每层选用不同辅料，或是芝麻或是红糖，然后分成一个个面团，层层叠叠，五色俱全，最后她们将提前制作好的面花沾水后镶嵌在月饼顶端，一个秀色可餐的青海传统月饼呼之欲出。

　　“这是我们农村的习俗，每年到中秋节的时候，家家户户都做大月饼，你看我们这个月饼用料也相当足。面是自己磨的，香豆、红花也是自己种的，菜籽油是自己榨的，都是纯天然植物，不掺任何别的东西。”李增香说。

　　大家在制作月饼的同时，院子里的蒸屉也已经预热好了，上屉蒸制、大笼旺火，静候一个小时，起盖出笼，一个个色香味俱全的大月饼，金黄的外皮泛着诱人的光泽，令人垂涎欲滴。

　　“八月十五的晚上，我们把这个大月饼摆在院子里，再配上各种水果，一家人围坐在一起，吃月饼、赏月亮、庆丰收。因为只有品尝到传统的月饼，一家人才算真的团圆。现在农村的环境也好了，条件也越来越好，希望我们以后的日子就像这个大月饼一样有滋有味。”李增香端着刚出锅的大月饼高兴地说。

　　青海传统蒸笼月饼不仅有家的味道，更是蕴含了当地深厚的中秋文化。此刻的老月饼不仅仅是一种美食，它更寄托着人们对美好生活的向往。(完)